プルラン多糖類は、出芽茎菌の発酵によって生成される、デキサンやキサンタンガムと同様の細胞外水溶性粘液多糖類の一種です。多糖類は、構造の弾力性と高い溶解性という 2 つの重要な特性を備えており、医療、食品、軽工業、化学工業、石油の分野で広く使用されています。